Los frejoles con un clásico de la cocina ecuatoriana y también de otras partes de Latinoamérica. El fréjol es una fuente considerable de fibra, proteína de origen vegetal, calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y algunas vitaminas, por lo que su consumo genera un aporte nutricional alto. Sin embargo, la ingesta de este alimento puede provocar gases.