Todo empezó con un encebollado y la fascinación por este plato típico de la comida ecuatoriana. “Con un amigo conversábamos sobre ponernos una picantería y hablábamos de reina albacora (pescado que se emplea para esta preparación) y en este juego de palabras llegamos a Reina Alba, porque nos identificamos como la reina de la mañana cuando hacemos la compra de los productos, recibimos a los proveedores y hacemos la producción de los platos”, menciona Elias Grünberg, uno de los propietarios de la marisquería Reina Alba.